一壺濃郁生津的養(yǎng)生八寶茶，一碗氤氳飄香的牛肉面，一盤精致美味的各色面點小吃……蘊涵千年歷史文化的吳忠早茶，在創(chuàng)新融合的理念下香飄四方，成為新時代“融合南北、薈萃東西，飲食唯良、健康養(yǎng)生”的吳忠美食的代表。
近日，記者跟隨“鑄牢共同體 中華一家親”主題宣傳“塞上江南寫新篇”集中采訪活動走進寧夏回族自治區(qū)吳忠市，從一頓吳忠早茶中品味出民族融合、文化融合之美。
吳忠市地處寧夏中部，坐落于黃河之濱，是寧夏引黃灌區(qū)的重要區(qū)域。依托黃河之畔得天獨厚的地理位置優(yōu)勢，南來北往的客商絡繹不絕，既促進了吳忠當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，也帶動了各地飲食文化相融，逐步形成了吳忠獨特的餐飲習俗。
“沒想到在一頓早茶中能品嘗到融合南北方文化的各色菜品，太豐富了！”采訪團中一位來自南方的記者感嘆。餐飲文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也反映了各民族融合發(fā)展、互相尊重、互相學習的過程。
吳忠早茶以北方菜品特點為主，融合廣式早茶、揚州早茶的精細、精致風格，南北相適、老少皆宜。吳忠早茶從“老三樣”“新三樣”發(fā)展到如今的八寶茶、牛肉面、羊雜碎三大基礎(chǔ)品種與面點類、小菜類、牛肉類、流食類、茶飲類五大系列200多個主要品種，初步形成了“3+5+N”的品類格局。
吳忠人喝早茶的習慣是“先喝茶吃面點，最后再吃拉面”，其中喝的茶則是“八寶茶”。始于唐朝貞觀年間的吳忠八寶茶，是生活在這片土地上的各族群眾在傳承弘揚中華傳統(tǒng)茶文化過程中形成的用來待客的傳統(tǒng)飲料。
“八寶茶用料非常講究，既有南方的茶葉、芝麻、桂圓，也有北方的紅棗、沙棗、枸杞，樣樣都是寶貝，可以說，八寶茶就是民族大融合的一碗茶。”寧夏劉三朵八寶茶科技有限公司總經(jīng)理楊薇說。
劉三朵八寶茶始創(chuàng)于清咸豐年間，歷經(jīng)五代傳承，現(xiàn)已是寧夏回族自治區(qū)級非遺項目。楊薇介紹，順應大健康時代的發(fā)展需求，劉三朵八寶茶將傳統(tǒng)八寶茶向康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時延伸產(chǎn)業(yè)鏈、推廣茶文化、打造一站式采購平臺。依托對茶文化的傳承與創(chuàng)新，劉三朵八寶茶形成了獨具特色的八寶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費模式。
吳忠早茶聲名鵲起、享譽寧夏、走向全國，贏得了“南有廣式早茶、北有吳忠早茶”的美譽，被中國烹飪協(xié)會授予“早茶文化地標城市”等榮譽稱號。
為助推早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，吳忠市出臺了《關(guān)于促進吳忠早茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決定》，制定發(fā)布22項早茶團體標準，同時培育形成了以香丁丁、杜優(yōu)素、劉三朵等為代表的餐飲類、八寶茶類、肉類等品牌集群，為吳忠早茶優(yōu)質(zhì)食材提供保障。目前，吳忠市培育吳忠早茶示范店63家，舉辦了4屆吳忠早茶美食文化節(jié)，“游在寧夏 吃在吳忠”金字招牌更加響亮。（彭澳麗）
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